鱼火锅怎么做才好吃
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火锅培训 火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式也不断创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。 针对人群
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①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
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学员作品展示
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资深师资
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职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
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酸菜鱼是经典的川菜,在重庆非常流行。酸菜鱼又名酸汤鱼,主料是草鱼(无草鱼可用鲫鱼或者鲢鱼替代)、酸菜。下面小编为你整理了一些鱼火锅的做法。
草鱼500g 耳朵菜300g 辅料油适量 盐适量 油辣椒适量 料酒适量 姜蒜葱适量 泡椒适量 花椒适量 白糖适量 胡椒粉适量
1.这就是耳朵菜的样子,是用盐腌制后放在泡菜坛子里保存的
2.草鱼收拾干净后切块加盐和料酒腌制半小时
3.耳朵菜洗净切小块儿,光椒切丝、姜切丝、蒜切末、葱切段备用
4.温油小火煸香花椒
5.放入姜蒜、泡椒和蒜段炒出香味
6.加入耳朵菜同炒三到五分钟,加入一勺白糖和胡椒粉
7.加入适量的清水烧开
8.开锅后下入鱼块同煮,改小火炖半小时
9.加入一勺油辣椒,转入火锅就可以开涮啦
上个世纪90年代酸菜鱼逐渐流行于各大江湖菜馆,后进入寻常百姓餐桌。制作方法:酸菜切成丁备用,大葱切成段,生姜切片,辣椒切成丁,胡椒、花椒、老抽备用。锅里烧油,七成油温时放入生姜、辣椒、大葱胡椒炒香,然后放入酸菜丁翻炒一会儿,加入适量清水,同时放入草鱼片,大火猛煮20分钟,转小火煮5分钟,放入适量的食盐便可以起锅了。
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