根调查，大约370万美国成年人认为自己是素食主义者，而中国这个数字已经超过了5000万！无论是健康、可持续性、宗教还是单纯的偏好，都可以看出大家逐渐向素食主义转变。

今天给大家分享三种早餐食谱，它们是纯素的替代品，一起学起来吧！

1、Vegg炒蛋

Vegg炒蛋非常容易制作，但它包含了一些额外的步骤，以确保使用的是无蛋产品。Vegg是一种常见的鸡蛋替代品，由大豆蛋白奶、营养酵母和少量盐制成，将其与少许豆奶混合，像往常一样用锅铲搅拌，然后等待炒鸡蛋成型。你还可以添加其他素食选择，如腰果奶酪、韭菜和菠菜。

2、鹰嘴豆粉煎饼

虽然传统上煎饼是用鸡蛋糊做的，但可以用鹰嘴豆来代替。用鹰嘴豆粉、大蒜粉、黑盐和胡椒粉，加水和切碎的蔬菜，如红辣椒。在平底锅中煎，上面涂上鳄梨、腰果、奶油、浆果或任何你选择的非葡萄果。你还可以根据你喜欢煎饼的柔软程度来调整用水量，但要记住鹰嘴豆煎饼不会像普通面糊煎饼那样蓬松。

3、纯素乳蛋饼

作为早餐主食，乳蛋饼是一种多样化的菜肴，可以满足许多不同类型的个人喜好。用鳄梨、花椰菜小花和蘑菇代替鸡蛋，要包括土豆粉、营养酵母和蔬菜汤，把它们放在一起。面包皮，发酵粉，盐和胡椒，全麦面粉和亚麻籽形成一个坚固，可口的基础。为了增加口感和乳蛋饼般的品质，可以加入腰果奶油或可融化的素食奶酪。