余氏黑鸭的做法技术培训
- 上课方式:
- 上课时段:
卤菜培训 卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤味培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。 针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
烹饪厨师学习培训科目
①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。。
①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。
①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
学员
作品
学员
作品
资深师资
王大师
职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
关于我们
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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!
学习资料知识点
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳
鸭翅 | 鸭舌 |
鸭胗 | 老抽 |
生抽 | 冰糖 |
干辣椒 | 汉源红花椒 |
鲜藤椒 | 丁香 |
桂皮 | 姜 |
八角 | 白酒 |
料酒 | 香叶 |
山奈 | 白蔻 |
草果 | 菜籽油 |
1.将买回家的鸭翅、鸭胗、鸭舌清理干净,然后冷水将鸭翅和鸭胗下锅,水沸后煮8分钟,后捞出,放冷水冲干净后用冰水凉透;鸭舌同样方法,只是水开后煮3分钟就好了。鸭胗我切了花刀方便入味,焯水的时候在水里加点姜片水开后倒料酒适量,去腥味
2.在等冰水冰食材的同时,将准备好的各种干料备齐,待用
3.捞起冰过的肉,沥水,在沥水的同时可以准备熬制卤料汁了~~菜籽油倒锅里,加入准备好的冰糖炒色,至焦红起泡,然后讲干料倒入锅中,炒香。
4.倒入准备好的老抽、生抽、白酒,文火煮沸,后加入少量的清水(不超过300g),再次煮沸后应该就闻到香味了,麻辣诱惑~~整个过程火不能太大
5.倒入鸭翅和鸭胗翻炒,让食材都裹上卤汁,盖上盖子文火煮,焖五分钟翻一次锅。
6.因为鸭舌易熟,为了保持脆弹的口感,不宜早放,等煮十五分钟后,再放入锅里,锅沸了之后,该小火,然后三分钟左右翻一次锅
7.翻3-4遍之后就直接关火就可以了,焖五分钟后翻一次锅,再放到温热就可以出锅啦~~我为了吃着方便把肉都挑出来了~
全过程火不能太大,要多翻几遍,锅的密封要好点