王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
花椒:维持皮肤和粘膜健康
酱油:活血化瘀

食材用料

鸡蛋辣椒炒面(自制刀切面^)的做法

• 1.准备碱一小勺，提前把水烧开煮面

• 2.准备盐

• 3.然后把一勺碱分两碗水对一起，可能会剩，不要全对进去差不多就行，盐也放进去

• 4.然后倒入面中搅拌

• 5.和成面团，多揉一会放一点油

• 6.然后放保鲜膜或者塑料袋里进行醒面4个小时或者两个小时

• 7.好了之后擀成饼状，不要太薄也不要太厚

• 8.然后两边卷起来切，卷的时候多放点干面，以免切的时候会粘在一起

• 9.然后开始切，不要太细，把手放中间那就打开了，打开的时候会标着变细一点

• 10.打开之后就是这样，上边会有干面，用手颠颠把干面去掉以免粘锅

• 11.水开了把面放进去，不要大劲熟了就行一定要看着点

• 12.捞出来放凉水里

• 13.然后锅里放油

• 14.大鸡蛋，整个打进锅里小火炒

• 15.鸡蛋半熟得时候切好的辣椒放里

• 16.差不多的时候把年放进去用筷子炒，以免面碎，小火不要太用力

• 17.然后加入，花椒面，辣椒面，盐

• 18.后加入酱油不要多放

• 19.装盘即可

小贴士

酱油不要放太多，如果盐放的多酱油就不要放太多，和面的时候不要太西，准备的两碗碱水不一定都用，如果不够加水，