餐饮店长管理技巧

最近，很多用户朋友在后台留言，想要了解一些关于餐厅管理方面的文章，于是笔者搜集各方资料，对大大小小的餐饮店老板进行了简访，罗列了一下的几个要点，希望对你有帮助！

检查
每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生物品摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。

激励
激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态，给予相应激励。针对个人精神状态，不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据，给予希望和鼓励的激励。针对一些执行性的工作，适当的委托下属。激励并非口头表扬或者蓝图规划，而是融入于工作中润物细无声，一个鼓励的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授权都是激励。以此确保员工精神状态是正面积极的，从而感染同事，感染客户。想要经营好客户，首先要经营好员工。以激励而备丧志。

服务
店长严格意义上来说并非领导者，而是员工的服务者，给予员工支持。店长的职责最重要的就是给予下属资源上的保证，技术上的支持。让下属可以全身心的投入工作。餐厅如战场，战时粮草是战士最大的后顾之忧，而餐厅的后顾之忧就是菜品保证与政策等资源保证和技术技巧上的支持。

观察
观察是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工即时的状态，客户进店后的总体反应，未成交的问题点是共性还是个性，并以观察的结果及时作调整。观察是即时性的，可防止已有问题和即时问题蔓延。以观察而备积患。

沟通

一项调查表明，管理者70%的时间都是用在沟通上，例如开会、谈判、做报告、讨论问题、交代工作等，而70%的问题又都是由于沟通不畅引起的。上司与下属之间只有达成共识，才能相向而行，下属做出来的正是上司希望得到的。

怎样才能管理好员工

身为一个店长，身份注定和普通的员工是不相同的，思考问题、管理团队都应该从经营者的角度出来，做好日常管理工作，达到经营目标。那么餐饮店长如何管理员工呢?以下分享几个管理招数，有需要的朋友们不妨一起来看看吧。

1.树立好榜样，恰当的引导员工。作为一个餐饮店长，最重要的就是能够带领好团队，让你的员工尊重和信任你，这个不是单纯的发号施令和用职务压迫就可以达到的。建立真正的威信，管理者需要成为一个榜样，引导员工，做给员工看。从以身作则开始，做好表率，专研好相关的业务内容，成为领域精英，这样可以在带教员工的过程中很好的示范出来。如果你能够很好的“做给员工看”，那么他们也会从心里佩服你，会有很多问题请教你，这个时候你再去指导他们更容易被接受。

2.了解每个员工的特长，合理安排、知人善用。沟通得当，把员工安排在合适的岗位上才能够让工作顺利的展开。可以深入的同每一个员工进行单独沟通，了解员工的特长、内心的想法和需求以及期望，这样也便于了解这个员工，也可以更好和说服和打动他们，然和根据他们不同的性格和特长合理的分配工作任务，比如说嘴巴甜善于搭讪的可以安排在服务销售的岗位，做事手脚麻利的可以安排在后勤岗等等。有的放矢、合理的人员安排可以帮助有效的提升经营效率。

3.调动员工的工作积极性，提升员工的工作活力。日复一日的重复一成不变的工作会让人感觉枯燥，所以适当的组织一些学习活动、一些比赛并给予奖励来营造富有活力的工作氛围，调动员工的工作积极性，提升员工的技能是很有帮助的。比如关于一些餐饮技能的比赛、销售比赛、服务满意度等等方面的评比，并且富有吸引力的奖励能够更好得吸引员工参与。在这样一个学习、富有竞争力的团队当中，员工也会更乐意去学习一些有用的技巧，去提升技能，帮助店面能够提升整体实力。

管理员工也就是一个引导员工工作，真诚的服务员工的过程，以上为分享的餐饮店长如何管理员工的三个建议，店长需要调整好心态更好的处理问题，才能够得到员工真心实意的努力和回应。