今日话题 ：烘焙新手该从哪先下手？

每个人学烘焙的原因都不一样，有人是为了自己的爱好，有人是想学烘焙创业，但是我相信大家最终的目的都是一样的，那就是希望自己能变成烘焙大师。

网上有很多关于烘焙的书籍和教程，但多是理论大于实际。许多人购置了基本的烘焙工具，也买了一大堆原材料，可怎么着手开始却没有头绪，新手往往有着美好的憧憬，但是无从下手。

烘焙新手进阶之路（由简至难）：饼干—蛋糕—西点—面包

烘焙新手一般都会从最简单的饼干入手。

饼干很好的一点就是成功率很高，只要控制好烤箱的温度和时间，成功冒着香气的饼干总能让新手信心百倍。

从掌握简单的基本材料的应用，慢慢接触打发黄油、打发鸡蛋、打发淡奶油等！

常用烘焙材料换算也是必须学会的，大勺小勺，精确地称量材料，粉类过筛、分离蛋白蛋黄，学会应用打蛋器等

小建议：新手入个好一点的打蛋器，深入量大了再用厨师机。

饼干学会做了，你会更有兴趣进一步探索烘焙旅程。接下来可以再尝试蛋糕。蛋糕先做海绵，再苦练戚风蛋糕。

戚风蛋糕对新手要求比较高，要会看蛋白的打发程度、看火、看面糊翻拌手法、会倒扣脱模等等。

一些纸杯蛋糕、玛德琳还蛮好做的，学会处理吉利丁或鱼胶，打发奶油奶酪和淡奶油，慕斯蛋糕就不难啦！

新手做好了蛋糕胚，再看看自己的装饰兴趣在哪里，根据自己的爱好慢慢学着裱花、翻糖、巧克力捏塑。

然后可以再慢慢深入可以研究法式西点、巧克力调温、淋面、喷砂技艺等等。

也有很多人一开始就想做面包，面包对揉面的要求特别的高，对发酵、烘焙也有要求。

如果烤的时间过长、温度过低，就会烤出硬邦邦的面包。而且做一次最少要两小时，还容易失败，特别容易打击信心！

面包是最有灵性的一门，从了解酵母的活性开始吧。

学会分清楚面粉的筋度，蛋白质含量，学着揉面，判断怎样是出筋，学着判断发酵程度、分割面团、整形等等。

或许你也会喜欢欧包、再试着养天然酵母也很不错。

给烘焙新人的几点忠告：

1、选购工具要宁缺毋滥，按需购置。新人切忌擅改配方。有关烘焙时间，因烤箱不同，请根据自家烤箱合理调配。

2、烘焙非一日之成，小有失败也是情有可原，需长期磨练方可成大器。不要因一时失败而丧失斗志哦。

3、把烘焙当成乐趣比当成任务要容易成功的多。道理你懂的，用心做出的东西肯定会事半功倍的。

随着烘焙的深入，技能的提高，从一开始的失败到成功率越来越高，做出好吃的甜品的同时，对自己要求越来越高，兴趣越来越浓，作品也更能得到认可。

当然还有马卡龙、糖霜、泡芙、酥皮等各种各样好玩儿的东西等你尝试，相信你会变成烘焙高手哒，加油！最后，祝你成功！