王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

今天的海绵皇冠蛋糕与身份和权力无关，只因为新买了一个蛋糕模，听有朋友说做了戚风蛋糕，不好脱模，所以这次新模具开光，我就做了这款海绵蛋糕，下面学习啦小编为大家整理了一些皇冠蛋糕的做法。

皇冠蛋糕成品图

皇冠蛋糕的食材准备

皇冠蛋糕的做法步骤

1.模具内刷软化黄油。

2.洒干面粉，之后将模具翻转倒出余粉。

3.黄油和牛奶倒入容器，隔水融化。

4.将麦芽糖放入一个大点的容器，也隔水融化。然后加入白砂糖。

5.低粉称重，过筛。备用。

6.将六个鸡蛋打入加了糖和麦芽糖的容器。用打蛋器高速打发。

7.开始会是大的粗泡，慢慢颜色会变白，泡会变细。

8.直打到蛋液滴落变慢，用打蛋器画个8字不会很快消失，打蛋器头上会流有一寸左右的液体不易掉落。将速度调慢，再打1分钟，使蛋液更为细腻。

9.烤箱170度预热。之后将低粉分两次加入蛋液。

10.要用翻拌的手法哦，免得消泡。这时候的面糊很稠。

11.将融化的牛奶和黄油慢慢向容器四周及刮刀上慢慢倒，一边倒一边翻拌(也可以先用少量蛋糊加入液体中拌均匀，再全部倒入)直到面糊变光滑，没有干粉和没融合的油水。

12.将蛋糕糊倒入模具，轻磕几下，去除大气泡。

13.模具放入烤箱。烤20分钟后，转150度，再烤40分钟。表面如果上色太深，可以盖锡纸。

14.出炉后稍凉一会儿，然后倒扣模具，在烤网上方磕几个，蛋糕就会落到烤网上。

       皇冠蛋糕小贴士

脱模的动作要掌握好，否则容易脱模不完整，影响蛋糕的整体效果。