王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

香菜:活血化瘀
油麦菜:活血化瘀
白菜:活血化瘀

食材用料

实体店麻辣烫的做法

• 1.将麻辣烫面条用水泡2小时以上，待泡发后使用！

• 2.将骨头洗净，准备焯水。

• 3.锅内放入凉水（约5斤），将骨头冷水下锅。捞净血沫后，加盖继续煮2小时。

• 4.将秘制底料用纱布袋包好备用（可用火锅底料代替）

• 5.待骨汤颜色发白（变色即可），倒入秘制调料1碟（没有的可放盐适量、鸡精12克、红花椒9粒代替）

• 6.将包好的底料包放入骨汤中，中小火加盖煮1小时30分钟。

• 7.汤快煮好以后，我们将所用青菜洗净（菜的品种按自己喜好添加），干豆腐切丝，土豆切片，蒜打成汁。准备好后放置备用。

• 8.所有准备工作完成后，汤也基本煮好了（骨汤熬的久，味道更香），看看卖相吧。

• 9.准备一个小锅（我用的是奶锅），放入300克左右的汤煮开（汤依煮菜的多少添加，和菜一平即可不易过多）。

• 10.汤开后，放入要煮的菜，煮约2分钟，在放入泡好的面，煮约1分钟即可出锅。

• 11.在碗里放入打好的蒜汁和鸡精（还可以放些辣椒油等，依个人喜好添加，本人喜欢吃原味）

• 12.将煮好的菜倒入碗中，搅拌均匀，让菜和面都裹上蒜汁和鸡精的味道，一碗实体店麻辣烫就做好了。

小贴士

1、骨汤煮的越久味道越香，所以我们先煮汤，汤在锅里熬煮的同时，我们再洗菜等其他准备工作，这样更节省时间。
2、大锅煮的汤每次都放在小锅里煮菜，汤可以存放的更久，想更多了解我秘制底料的可以q我204 881 0669！