王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

简介

对于法式甜品的认知, 大多都是停留在色彩缤纷的马卡龙或火山熔岩朱古力上, 而纯白的Floating Island (飘浮之岛)其实亦是有名的法国家庭甜点, 主要用蛋白球及云呢拿蛋黄汁组成, 材料简单, 和挚爱一起分享也不错哦!

材料

鸡蛋5只
牛奶500克
白糖80克
香荚兰豆荚1条
奶油适量
蓝莓随意
红桑子随意

做法

1. 1

   分离蛋黄和蛋白

2. 2

   以小刀挖出香荚兰籽

3. 3

   预热烤箱至150ºC

4. 4

   Custard (蛋黄浆)步骤1 用大约80ºC预热牛奶至暖

5. 5

   2 蛋黄与60克白糖打至拌匀, 再放入香荚兰籽拌匀

6. 6

   3 把1和2混合, 倒回锅中煮热

7. 7

   4 放凉后冷藏备用

8. 8

   岛的步骤1 蛋白加入20克白糖, 以电动打蛋器用中速打至企身 (程度为反转容器也不会掉落)

9. 9

   2 把打好的蛋白倒入已涂奶油的烤杯内, 放进已预热的烤箱内烤约10分钟至金黄

10. 10

    3 烤好的蛋白脱模, 放入冻蛋黄浆内, 加上蓝莓和红桑子, 即成美味Floating Island (飘浮之岛)