王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

新疆柴窝堡辣子鸡的做法

• 1.将三黄鸡切块用凉水浸泡一小时去血水

• 2.控干水分备用

• 3.土豆切滚刀块凉水浸泡备用

• 4.尖椒切块，姜蒜切碎丁

• 5.沙湾线辣椒洗净切段

• 6.热油放入白糖炒糖色（比平时炒菜油要多2倍左右）

• 7.炒糖色用中小火炒至冒泡

• 8.糖色有点红冒出小气泡关火（防止糖炒糊了，关火是针对没经验的亲）

• 9.放入鸡块快速翻炒开大火炒

• 10.鸡块均匀上色后放入辣椒草果翻炒

• 11.接着放花椒粉和胡椒粉翻炒片刻

• 12.加入啤酒一听

• 13.翻炒一下

• 14.中小火盖锅盖闷3分钟

• 15.接着放入土豆块，盐2勺，三分之一的姜蒜丁炒香，中小火盖盖炖7、8分钟

• 16.土豆熟了即可，别把土豆炖的太烂

• 17.后大火放入尖椒、剩余的姜蒜爆香收汁（喜欢汤汁多的就不要收了，翻炒均匀即可出锅）出锅时放点鸡精和少许味精即可

• 18.成品图

• 19.配碗米饭开餐吧

小贴士

大盘鸡一般配白皮面，汤汁要多些，啤酒不够就再加点开水，我家人喜欢吃米饭，所以汤汁收的差不多了。盐要根据自家口味增减，有的盐咸有的不太咸，所以不能根据我的量添加哦