这个蛋糕是为了焦糖梦！

搭配咖啡和巧克力，这真是一个成功的组合！

这个蛋糕的每一层都非常棒，

所有的味道都非常相得益彰。

这个蛋糕由布朗尼、焦糖白巧克力和咖啡甘纳许

以及光滑的焦糖白巧克力慕斯组成。

为了让它更加引人注目，

它用美丽的金色镜面釉完成，

并用一些巧克力漩涡装饰它。

一个完美的节日蛋糕！

希望你会和我一样喜欢这个蛋糕！

配方用料

布朗尼：

75 克 咸黄油

50 克 砂糖

50 克 红糖

5 克 香草精

1个 大鸡蛋

70 克 通用面粉

20 克 不加糖的可可粉

2.5 克 浓缩咖啡粉

盐少许

16厘米硅胶模具

咖啡和焦糖白巧克力甘纳许：

100 克 焦糖白巧克力

15 克 奶油

10 克 浓缩咖啡

10 克 葡萄糖浆

焦糖巧克力慕斯：

5 克 明胶片

150 克 焦糖白巧克力

400 克 浓奶油

装饰：

50 克 黑巧克力

金箔片 适量

镜面釉：

5 克 明胶片

62 克 水

50 克 砂糖

100 克 炼乳

100 克 焦糖白巧克力

5 克 食用金粉

制作步骤

布朗尼

1、将烤箱预热到 175°C。

2、将融化的黄油倒入搅拌碗中，加入糖和香草精搅拌至完全混合，持续约 30-60 秒。

3、加入鸡蛋并混合直到完全混合。

4、在一个单独的碗中将面粉、不加糖的可可粉、浓缩咖啡粉和盐混合在一起。将其加入湿面糊中，轻轻搅拌面糊直至完全混合。

5、将面糊倒入 16厘米硅胶模具中，用抹刀抹平。

6、烤约12-14分钟，烤好后放凉，轻轻将其从硅胶模具中取出，让它完全冷却。

咖啡和焦糖白巧克力甘纳许

1、在一个小平底锅中融化焦糖白巧克力，用中火加热，加入奶油、浓缩咖啡和葡萄糖浆，加热至开始沸腾。

2、将奶油倒在融化的巧克力上，用橡皮刮刀搅拌均匀。

3、将甘纳许倒在巧克力蛋糕上，将其抹平，让它在冰箱中放置 2-3小时。

焦糖巧克力慕斯

1、在冷水中泡明胶片。

2、与此同时，在一个小平底锅中融化巧克力，加热 400克奶油中的 75克。一旦奶油开始稍微沸腾，挤出明胶上多余的水，将明胶搅拌到奶油中，直到光滑。

3、然后将加热的奶油直接倒入巧克力中，折叠在一起直到光滑。

4、将剩余的 325克奶油搅打至软峰，将奶油分成 3份加入巧克力中，然后用刮刀轻轻地将其折叠在一起，直至光滑并混合。

组装

1、取出硅胶模具，在硅胶模具下方放置一块木板，以便将慕斯移入冰箱。将慕斯倒入模具中，使其充满3/4。

2、把巧克力蛋糕从冰箱里拿出来，用一个 4 厘米的曲奇刀切出 8个圆圈，这样它们就可以放在硅胶模具的底部了。将蛋糕圈倒置，将甘纳许面朝下放入慕斯中，并将其放在慕斯的中心。

3、轻轻将慕斯蛋糕放入冰箱至少 6小时或过夜。

巧克力装饰

1、调和黑巧克力，将其倒入一个小的裱花袋中。在烤纸上以波浪状的方式将巧克力挤在上面。

2、将金箔洒在巧克力波浪上，让他们坚定。

3、将它们放在柜台或凉爽的地方，直到需要使用它们。

镜面釉

1、如果不使用巧克力片，请将巧克力切成小块并将其放入圆筒容器中，例如水壶或碗，加入可食用的金粉并放在一边。

2、在冷水中泡明胶片。

3、与此同时，在一个小平底锅中，将水、砂糖和甜炼乳搅拌在一起，然后加热至沸腾。

4、加入明胶片，挤出明胶上多余的水分，搅拌均匀。

5、将热液体倒在壶的边缘，以避免产生气泡。静置 1分钟，将釉料混合在一起。

6、将一片保鲜膜放在釉料上，使其接触釉料表面并使其冷却，直至达到约 33-34ºC的温度。

7、与此同时，准备一个烤盘，上面放一张保鲜膜或烘焙纸。在上面放一个冷却架，让蛋糕放在上面。

8、一旦釉料达到合适的温度，将慕斯蛋糕从冰箱中取出，从模具中取出，放在准备好的冷却架上。

9、将镜面釉倒在蛋糕上，让釉滴下。

10、设置好后，将冷却架上的蛋糕抬到盘子上，然后将盘子放入冰箱中解冻 2-3 小时。

11、一旦你准备好食用，把蛋糕从冰箱里拿出来，轻轻地在每个蛋糕上加入巧克力波浪。

12、将剩余的巧克力波浪保存在密封容器中，用于装饰其他蛋糕。