王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

猪大肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老
青椒:活血化瘀
洋葱:活血化瘀

食材用料

干煸肥肠的做法

• 1.猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。

• 2.锅烧热放少许油，下葱姜爆香。

• 3.放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。

• 4.锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。

• 5.加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。

• 6.下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

• 7.调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。

• 8.装盘开吃！

小贴士

1、干煸肥肠时不能用急火，要让水份慢慢蒸发。
2、附上大肠卤煮的方法：将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，冲洗干净。锅内加水，放入料酒，姜片煮至沸腾，焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水，卤煮50分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。