王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

简介

跟我一样超爱泰国菜的朋友，在糯米芒果之外也绝对不要错过Tako这道甜点!! 香浓椰奶卡士达下藏着芋头、荸荠和绿豆粉做出的班籣凉粉～～一样是冰冰的吃！甜而不腻！

材料

班兰叶（大片）10片
班兰水250g
绿豆粉或玉米粉30g
糖70g
荸荠60g
芋头60g
椰奶200g
米粉或糯米粉20g
糖10g
盐5g

做法

1. 1

   先做手工盒，取大片的班兰叶，剪去后面叶梗较硬的部分或者先压软硬梗，约3公分折一折，共折4次，剪去多余的叶子后，把两边折的地方都用力压一下让折痕明显，摊开来用剪刀剪折痕的地方只剪到叶梗边，然后剪痕朝内组成正方型，后一面会有两片叶子就直接用钉书机订好即可。底部洞如太大就再剪一片略长过盒子的叶子放进去。

2. 2

   5片班兰叶剪段和300g的水用果汁机打后滤过即为班兰水。芋头切小丁先蒸软放凉备用。荸荠切小丁备用。备注说明手工盒图示，因为这次买到的叶子较小，所以只好用两张叶子钉起来做盒子(图1)

3. 3

   班兰水+绿豆粉搅散后倒入装有糖的锅中，中小火煮滚后转小火不停搅拌直到浆成黏稠略带透明时倒入荸荠继续拌煮到会黏在搅拌匙上即可关火倒入芋头轻拌匀。

4. 4

   用小汤匙将班兰凉粉浆舀入盒子中约6-7分满。椰浆、在来米粉、糖、盐都拌匀后小火加热，边搅拌边煮，煮到椰浆从搅拌匙滴落时呈倒三角形即可。

5. 5

   用小汤匙均匀铺满在盒子里，冷藏2小时或过夜，放上喜欢的摆饰即可享用。

6. 6

   这道甜点也有用玉米做的喔～玉米就用黄色甜玉米，凉粉浆里要加什么其实依自己喜爱。但是我真的很爱荸荠脆脆的口感。