王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

法式黄油饼干的做法

• 1.把黄油软化，不需要软化到液体的程度，用勺子轻轻按得下去即可。

• 2.将软化好的100克黄油用打蛋器微微打发至散。（不需要太散，电动打蛋器1档5秒即可）

• 3.把30克白糖放入搅拌机中搅碎成糖粉。

• 4.糖粉分3次加入，在加入下一次糖粉之前，都要把糖粉跟黄油完全打匀。加完后一次糖粉后应该是蓬松发白状。

• 5.把一个鸡蛋打散（鸡蛋别太大别太小，普通大小就好，大约30克）。

• 6.鸡蛋液分两次倒入打发好的黄油中，每加入一次蛋液都要与黄油打匀。

• 7.秤好180克低筋面粉、2克泡打粉、10克奶粉，并混合在一起。

• 8.把180克低筋面粉、2克泡打粉、10克奶粉筛入碗中，并用刮刀搅拌均匀。

• 9.揉成饼干面团。（揉匀就好，别揉太久）

• 10.把饼干面团放入碗中盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。

• 11.1小时后取出饼干面团，用擀面杖成4~5毫米左右的面饼。

• 12.用自己喜欢的模具印在面饼上。（原谅我有点小懒惰，不舍得拿模具，只好用刀切成方形）

• 13.如果有模具印不完的面片，可以再次把它们揉成面团，再压扁，再用模具继续印。

• 14.烤箱180度预热5分钟。

• 15.在烤盘上平铺一张油纸（我家的油纸正好用完了，所以用锡纸代替）。

• 16.把印好形状的饼干放在锡纸上，送进烤箱。（180度，上下火，中层，12分钟左右）

• 17.12分钟后……叮~香酥可口的法式黄油饼干就出炉啦！是不是很棒？

• 18.晾凉后，先尝一块……

小贴士

1、做饼干的食材一定要用专门的电子秤秤准克数，克数不准非常容易导致做出来的饼干口感较差。
2、如果想让黄油快速软化，可以放入烤箱230度20秒或送进微波炉2分钟。
3、烤箱的温度好根据自己家的烤箱温度而定，别烤过了。
4、揉饼干面团千万不要揉过度，不然会影响口感。
5、如果饼干做熟练了，泡打粉也可以不放。（我这里写放泡打粉是为了让初学者提高做饼干的成功率，弥补消泡）。
6、因为放有泡打粉，烤饼干时饼干会略微膨胀，所以摆饼干在烤盘上时不要贴得太近。否则烤出来的饼干会连在一起哦！
7、建议哈友们不要改动此方子，改动了不成功我也无能为力哦！
8、糖粉不用时一定要用罐子密封好，避免受潮后影响使用。
9、用来打黄油、蛋液……的碗好准备大一些，不然在打的过程中容易飞溅得到处都是。
10、注意饼干面团放冰箱上层，放错了就会冻成石头。
11、饼干面团擀的一定每个地方厚薄一样，否则会导致烤出来的程度不一样。