王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

小三角乳酪蛋糕的做法

• 1.将小三角奶酪逐个拆开，放入无水无油的盆里备用

• 2.把牛奶倒入奶酪盆中，小火隔水加热至融化，并搅拌顺滑

• 3.放入黄油继续隔水加热融化，并搅拌均匀

• 4.将蛋白和蛋黄分开，蛋白放入无水无油容器，逐个把蛋黄加入到奶酪糊中，搅拌均匀才可加下一个

• 5.搅拌均匀后加入筛过的面粉和玉米淀粉，用手提打蛋器低速顺着一个方向搅拌至无颗粒即可

• 6.打发蛋白，分三次加糖，打发到将乘蛋白的盆倒过来蛋白不会流动，且提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角

• 7.蛋白打发好，取1/3放入奶酪糊大致搅均匀

• 8.把搅拌均匀的奶酪糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀！注意手法，不要打圈，从下往上轻轻翻，以免消泡

• 9.把搅拌好的奶酪糊倒入模具中，7～8分满就可以了，随后震出气泡！烤箱提前150度预热，然后把奶酪糊放入加了1.5厘米水的烤盘中，烤60分钟！

• 10.出炉后3～5分钟蛋糕和模具有点离模，可以趁热脱模！完全冷却后放入冰箱冷藏4小时后，口感是好的！

小贴士

1、活动的模具一定要用铝箔纸把模具外面包裹好！
2、打发蛋白要注意一定要湿性打发，不然容易出现烘培时表面开裂，出炉后出现塌陷！
3、水浴法时切记水不要加太多，否则容易造成上下分层
4、打发蛋白，跟戚风一样的步骤，先低速，打至粗泡细密的状态，加第一次糖，然后调快速打发；渐渐浓稠，有少许纹路的时候加第二次糖，依然快速；纹路非常清晰的时候，加第三次糖，低速慢慢打发至湿性发泡。