王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

在米兰大教堂的猪博客中看到这个红枣戚风的方子，试了一次就喜欢了。方子很简单，红枣量也不多，成品有淡淡的红枣味道，组织细腻而有弹性，非常地赞!下面学习啦小编为大家整理了一些红枣戚风蛋糕的做法。
红枣戚风蛋糕成品图
红枣戚风蛋糕的食材准备
红枣戚风蛋糕的做法步骤
1. 准备好所有材料
2. 将温牛奶和红枣肉放入搅拌机搅打细腻。
3. 蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用。
4. 蛋黄加入30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化。
5. 加入植物油，继续搅拌至乳化状态。
6. 倒入搅打好的红枣牛奶液，快速搅拌均匀。
7. 筛入低筋面粉，8. Z字形快速搅拌均匀，包上保鲜膜备用。
9. 将蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到蛋白霜湿性偏干状态即可。
10. 取少量蛋白霜入红枣面糊。
11. 翻拌均匀。
12. 倒入剩余的蛋白霜中。
13. 快速翻拌均匀
14. .成细腻的面糊状
15. 倒入模具中
16. 送入预热好的烤箱，170度，40分钟。
17. 出炉后倒扣，彻底晾凉后脱模。
18. 切块食用。
红枣戚风蛋糕小贴士
1.我用的是18厘米中空模具。
2.所用鸡蛋带壳重量在60克左右。
3.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱情况灵活变动。