王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

酱油:活血化瘀

食材用料

鱼柳包子的做法

• 1.鱼柳包子的成品图

• 2.准备好食材：鱼柳、小麦粉、酵母粉、纯牛奶

• 3.将纯牛奶倒入盆中，里面加入350克小麦粉、3.5克酵母粉

• 4.用筷子顺时针搅拌至棉絮状

• 5.用手不断按揉至光滑细腻，放在温暖处，发酵两个小时

• 6.鱼柳自然解冻，清洗干净后，切成块状

• 7.把鱼柳放入绞肉机中，加入姜葱料酒、酱油、鸡蛋、玉米淀粉、盐

• 8.绞肉约30秒，鱼柳馅儿呈光滑细腻状

• 9.两个小时后，面团子为原来两倍大，代表发酵成功

• 10.在案板上洒入少许小麦粉，将面团子按揉，进行排气

• 11.随后将面团子用双手搓成光滑的长条状

• 12.接着用刀切成间隔2厘米的面剂子

• 13.把其中一个面剂子搓圆按压，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮

• 14.用勺子把鱼柳馅儿盛入到包子皮中

• 15.左手托着包子皮，右手不断折叠旋转

• 16.后收口，一个包子形状就展现出来

• 17.用同样的方法，把所有的面团子包成包子，放在蒸格上，进行第二次发酵

• 18.40分钟后，蒸锅中倒入5分之1位置水量，水开后，调成小火，蒸15分钟，再焖五分钟

• 19.时间到后，开盖，包子又大又香

• 20.稍微冷却后，将包子一个接一个地夹入盘中，重叠起来

• 21.鱼柳包子就制作好了，营养健康，老少皆宜

小贴士

1、进行发酵时，需要盖上盖子或者保鲜膜
2、发酵面团子的过程中，准备馅儿，可以节约时间
3、鱼柳中打入鸡蛋，肉质更嫩滑
4、案板上洒入少许小麦粉，可以避免粘黏
5、包包子的过程中，左右手要协调好