不清楚你有没有那样的感受，成功地分好鸡蛋，成功地打好蛋清，成功地拌好面浆，成功地倒进了模具，成功地烤了一个非常漂亮的蛋糕，結果……出模毁了这一切！一个很好的蛋糕，出模也需要成功！因此下面就来教大伙儿，不一样的蛋糕应当怎样成功出模。

一、海绵蛋糕

很多人在海绵蛋糕出模时，喜爱用专用工具，例如哪些面包刀、出模刀等。可是那样出模出去的蛋糕，有很多渣，很影响美观大方啊，并且强迫症见到会承受不住。应对海绵蛋糕，有一个十分轻轻松松的方式：手扒！

1.海绵蛋糕烤好后要马上翻面，完全放凉后再出模。

2.由于用刮板划边时易于造成蛋糕屑，这儿传授给大伙儿一个方式：手扒！手顺着蛋糕四周渐渐地掀开，将蛋糕体与模具外壁所有分离出来，然后拿手抵住模具底端轻轻地往上一推，全部蛋糕就轻轻松松的摆脱模具了。

3.蛋糕与拖盘底端粘的会较为牢固，因此这时可以依靠刀顺着间隙一点点的割开，姿势柔和且慢，那样蛋糕就能成功出模了。途手出模时蛋糕会被压的形变，不用担忧，取得成功的蛋糕回弹力实际效果会非常好，略微一抖就能恢复正常的。

Tips：怕底端难出模可以垫着油布或油纸。

空心的模具，戚风蛋糕如何出模？

空心的模具无需锡箔纸，空心模具拿手扒，中间一部分用竹签子划一圈就可以了，底端拿手轻轻地掀开一下，随后倒过来手扶着蛋糕体转一圈就成功脱掉了。

留意：

1.上边这一方式只适用熟了的戚风蛋糕，而且用劲摔一下，并不是说要施展喝奶的劲，略微用劲摔一下就可以，也不用摔多次。最重要的是，一定要翻面制冷。

2.有时候戚风蛋糕途手出模时蛋糕会被压的形变，这时不必担心，取得成功的蛋糕回弹力实际效果会非常好，略微一抖就能恢复正常的。这也是磨练大家戚风蛋糕蛋糕内部结构是不是成功的一个规范。

假如上边的方式操作失败了，很有可能你在做戚风蛋糕蛋糕的历程中有哪步做不对……