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职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

今日美食——冬季自制火锅 呼声很高的火锅终于来啦，冬天我们爱用这款自制火锅来招待朋友们，健康美味，热气腾腾的，感觉所有的孤独和心酸都被暖化了，下面小编为你整理了一些家庭火锅的做法。

家庭火锅的配料

家庭火锅的做法步骤

1. 食材准备;

2. 把猪肉按照肥瘦比1:1剁碎，放入白菜帮，一起剁碎;

3. 加1勺盐，适量胡椒粉，像这样在碗中摔打几下，让肉陷更有嚼劲，放到一边备用;

4. 这时候来处理虾，剥虾壳取出虾仁，记得要用牙签剔除虾线并将虾头的虾脑挤出，虾头和虾壳是汤汁鲜美的秘密武器留下备用;

5. 拿出洗净的油豆腐，把刚才准备好的肉馅塞进油豆腐里，在肉馅中埋入一个虾仁，再用肉馅把油豆腐填满，盖上小盖，这种做法叫油豆腐酿肉，吃火锅来上这么一个，不能再满足了;

6. 准备其他食材，把豆腐去皮，入锅煎至两面金黄，盛出;

7. 锅内留底油，倒入虾壳，翻炒至虾壳金黄，煎出的虾油是火锅汤汁鲜美的关键;(虾枪危险，家里有小朋友和老人的话一定要把他们捞出来!)

8. 再放入姜片、大蒜、大葱段、干辣椒，2勺郫县豆瓣酱，2勺生抽，翻炒均匀充分爆香;

9. 加满水，开大火煮，这样自制火锅汤底就完成了;

10. 等水开后，先放入较难熟的土豆块和油豆腐酿肉，保持大火煮开后转中小火;

11. 再放入豆腐、金针菇，娃娃菜，和其他任意你喜爱的蔬菜和肉类;

12. 咕噜咕噜的，冬天还有比烫火锅更幸福的事了么~

家庭火锅的小贴士

1.豆瓣酱容易炒过头，注意控制火候;

2.豆腐酿肉不易煮熟和入味，要多煮一会;

3.虾头和虾壳炸完后怕危险的记得捞出来!

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