王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法

• 1.准备工作烤盘铺满蛋糕杯子，卡仕达酱先做，鸡蛋分离，蛋清不用，蛋黄备用。

• 2.低筋粉玉米淀粉过撒三遍。

• 3.牛奶和细砂糖过称。

• 4.朗姆酒和香草精备用。

• 5.制作卡仕达酱先后用的材料。

• 6.蛋黄桶里加细砂糖，香草精用打蛋器低速搅拌均匀，时间10秒。

• 7.这个状态就可以了！加过撒三遍的低筋粉搅拌均匀时间8秒再加玉米淀粉也是8秒。

• 8.用橡皮刮刀将四周的低筋粉弄干净。

• 9.牛奶加热用小火煮开。

• 10.用煮开的牛奶倒入蛋黄中用打蛋器高速搅打至混合，注意用边加边打的形式。

• 11.打好的蛋黄糊过撒一遍再倒入锅内。

• 12.用橡皮刮刀不断的翻拌均匀注意用小火煮当心底部烧焦。

• 13.卡仕达酱完成了放旁边备用。

• 14.开始制作蛋糕！低筋粉玉米淀粉过撒三遍。

• 15.糖粉和细砂糖过称。

• 16.牛奶和玉米油过称。

• 17.蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

• 18.蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器低速搅拌均匀10秒。

• 19.加牛奶继续搅拌均匀也是10秒再加玉米油边加边打也是10秒。

• 20.左边是混合好的蛋黄糊，开始分三次加入过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀，打的时候用打蛋头搅一下避免粉飞扬时间15秒。

• 21.用橡皮刮刀将四周的粉弄干净。这时的蛋黄糊用橡皮刮刀提起来放下面糊有纹路的。面糊不能太干或太稀。

• 22.从冰箱拿出冷藏的蛋白开始打发加柠檬汁奥！去鸡蛋腥味的。

• 23.用打蛋器高速打1分钟后就是这个样子的，加入细砂糖高速继续打1分钟转低速再打1分钟就好了！电动打蛋器是250w的可以这样操作。

• 24.打好的蛋清很细腻有小弯沟，桶倒扣也不会掉下来。

• 25.蛋清和蛋黄糊混合。先取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀，颜色混合成一样就可以了！

• 26.在把蛋黄糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。注意手法上下翻拌均匀。这时的蛋糕糊应该是细腻有纹路的。这个样子的蛋糕糊蛋糕就成功了！

• 27.把蛋糕糊倒入量杯中再倒入纸杯，注意纸杯是七分满，超过就要爆裂。

• 28.烤箱预热温度150度时间10分钟，温度计显示140度。温度计显示140度模具送进去烤制。后设烤箱温度150度时间33分钟。

• 29.这是20分钟的样子，蛋糕已经膨胀。

• 30.烤好拿出冷却不要倒扣因为我它回缩挤卡仕达酱！

• 31.用裱花袋装入卡仕达酱，再用筷子在蛋糕中戳一下挤卡仕达酱。

• 32.北海道戚风蛋糕已经做好了是不是萌萌哒！

• 33.装饰一下后的蛋糕更漂亮！

• 34.再来一张看看！

• 35.内部结构的纸杯蛋糕也很漂亮！

• 36.以下的图片删不掉了，诸位就欣赏一下吧

• 37.图片欣赏

• 38.图片欣赏

• 39.图片欣赏

• 40.图片欣赏

小贴士

这款纸杯蛋糕烤完不要倒扣，让它回缩一下因为要挤卡仕达酱。制作卡仕达酱注意的是牛奶煮开倒入蛋黄中要边加边打，冷却后要过撒一遍。如果不用卡仕达酱也可以用基础奶油霜或巧克力奶油霜，味道也是棒棒哒！