王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

火锅鱼是很多人都喜欢吃的特色美食，现在，在家也能够做出好吃的火锅鱼哦。下面一起来看看家常火锅鱼的做法介绍吧，希望你喜欢!

家常火锅鱼的食材准备

家常火锅鱼的做法步骤

1. 买回来的鱼洗干净，用料酒一勺，适量的姜、葱(可以用葱叶子，葱头炒料的时候用)蒜、花椒，少量豆粉腌制

2. 腌制的时间，配料切好。姜蒜切片，葱切段，酸菜切大段。

3. 炒料。下菜子油约半斤(鱼小减量)，油热后下郫县豆瓣爆香同时放姜蒜 花椒 ，爆香后放入大红袍 酸菜 干辣椒，接着放入盐和鸡精。小火炒三分钟后放入高汤，大火熬开后，放入葱段转小火熬15分钟

4. 清洗。把腌制好的鱼用清水洗干净，鱼排和鱼片分开放。鱼头和鱼排煮的时间比鱼片长点儿

5. 煮鱼。15分钟后，转大火，先放鱼头和鱼排，约两分钟后，把鱼片放入锅中，煮一分钟关火。让鱼片在锅里闷两分钟，利用这个时间可以做蘸水，这样的鱼片是嫩，鲜!!晚上做的，光线不是很好，不过味道不摆了

鱼煮汤的做法推荐

姜丝鲫鱼汤

材料：

鲜鱼块---300公克

姜丝---10公克

枸杞---10公克

葱花---少许

盐---1/2小匙

鸡粉---1/2小匙

米酒---1小匙

胡椒粉---少许

香油---少许

做法：

① 取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。

② 于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

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