课程名称

大厨精英专业培训

课程亮点

1.小班教学，
2.高薪就业，
3.技能+学历服务，
4.优秀师资，
5.实训教学，
6.顶岗实习

适用对象

初、高中生：不想考试，免试入学，想轻松拿大专毕业证+技能证书的人

学习目标

培养目标：以培养主厨、大厨、厨师长、烹饪技术人才为目标

课程内容

学习内容：
第一阶段
熟练掌握厨房基本技能（刀工、勺工）；各式传统菜肴制作；烹饪原料加工、味汁调制；食品雕刻基础训练；菜系专题讲座、讲堂；军训；《烹饪工艺》《烹饪概论》。
第二阶段
市场流行菜、特色卤水及凉菜制作；花色拼盘强化训练；大型艺术整雕；食品雕刻强化练习；中式面点制作；讲座；强化训练； 《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、《中、西点基础知识》。
第三阶段
川、粤、苏、浙传统精品以及河南本地菜肴制作；各式新派凉菜制作；酒店创新菜、时尚菜、好菜制作；西式面点制作；地方各式火锅制作；《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。
第四阶段
导师训练，市场流行菜强化训练；现代各类大型宴席菜肴制作；各种喜庆宴席设计与制作；酒店、厨房情景实战演练；餐饮专题讲座。