课程名称

西餐培训班

课程亮点

专业导师授课辅导，
情景教学，实战演练，
模块强化，实训阶段达标，
职业化校园，注重综合素质培养

适用对象

凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生

学习目标

以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐行业主厨、厨师长为目标

课程内容

1、职业素质：能遵纪守法、爱岗敬业，具备团队协作、吃苦耐劳的意志品质，具有良好的职业素养。
2、理论知识：熟练掌握西餐专业理论知识，全面了解西餐历史文化及发展现状，精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等专业知识，并能灵活运用。
3、专业技能：熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术，了解常用西点、咖啡的制作方法，能够设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力。
4、东南亚菜（日本、马来西亚、泰国、新加坡等），欧式（法国，意大利，西班牙等）菜肴。
学习内容
第一学年
1、西餐原料知识西餐工艺学、烹饪营养与卫生、餐饮管理。
2、刀工基本技能、煎扒基本技能、煎扒基本技能、基础蔬菜类、禽肉类加工、西餐中级冷菜头盘。
3、西式中级奶油汤菜、西餐肉类粗加工、西式清汤制作。
4、法甜制作。
第二学年
1、西餐英语、西餐礼仪、西点基础知识、西餐烹饪及饮食文化鉴赏。
2、传统意餐烹饪、融合创意菜、传统法餐烹饪。
3、德式菜肴、美式菜肴、俄式菜肴、英式菜肴、日韩料理、东南亚风味菜品、热菜阶段强化。
第三学年
1、各类饮品开发学习。
2、酒店流行菜、毕业宴会、节假日套餐。
3、阶段考核强化训练。
4、各大西餐酒店实践研习。
国家承认学历 学信网可查
学生作品展示：