课程名称

衢州西点烘焙蛋糕甜品课程

课程亮点

教学，理论实操相结合，每天知识点巩固，专业创业体系课程

适用对象

西点制作爱好者

学习目标

通过课程学习，能够让零基础学员快速熟悉并掌握专业知识以及实操技巧，了解原材料的知识并能灵活运用，课程完成后达到星级酒店以及连锁店就业的要求

课程内容

一、伴手礼盒系列：蛋黄酥、原味绿豆糕、抹茶绿豆糕、椰子绿豆糕、抹茶凤梨酥、白柚凤梨酥、玫粉凤梨酥、黑金凤梨酥（1.开酥技巧，蛋黄处理，整形保留 2.绿豆蓉制作，压膜，包装，土凤梨酱熬制方式，多彩口味外皮做法 3.塑封，包装，定价）
二、网红糖果系列：坚果牛轧糖、玉琢法式软糖、坚果太妃糖、红玉坚果太妃糖、宇治坚果太妃糖（1.调温方法，控温技巧 2.熬汤制作，造型 3.坚果处理，烘烤程度掌控 4.材料品牌认知）
三、冰淇淋蛋糕系列：抹茶白巧、比利时蓝莓、鲜奶奥利奥（1.戚风胚制作方法 2.奶酱调制，成品组合 3.装饰，打包，保存）
四、手工果酱系列：玫瑰覆盆子、热带香草菠萝、复合莓果（1.果胶，海藻糖物料挑选 2.各种食材甄选 3.风味果酱熬制，包装，保存）
五、月饼系列：广式月饼、苏式月饼、桃山月饼、冰皮流心月饼（1.各种月饼皮制作，保存，烘烤 2.流心酱制作，多口味月饼馅料调制 3.包装，定价，保存方法）
六、常温西点系列：千层蛋糕、酥皮泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙、肉松小贝、提拉米苏、轻乳酪蛋糕、马卡龙、日式小樽雪团（1.千层皮、淡奶油的特殊处理 2.组装装饰 3.泡芙酥皮做法，各种馅料制作 4.戚风胚制作，馅料制作 5.巧克力胚制作，蛋糕装饰 6.轻乳酪糊调制，调温烤制 7.马卡龙皮制作，馅料调制 8.雪团皮制作，馅料调制，保存方法）
七、法式西点系列：法式柠檬挞、进击柠檬、白色恋人、暗香、风信子（1.挞皮制作，各种胚体调制，烘烤 2.各种淋面酱调制，控温 3.多种水果夹心炒制 4.喷枪使用方法，制作喷砂造型）