王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

料酒:活血化瘀
大葱:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

肉火烧的做法

• 1.将热水划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状

• 2.揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置30分钟醒发(不是发酵，只是让面团松弛)

• 3.猪肉剁成肉馅

• 4.再将葱、姜切碎混合到肉馅中

• 5.一起剁碎放进容器中

• 6.调入生抽、料酒、花生油、盐、胡椒粉搅拌均匀

• 7.再缓缓倒入花椒水

• 8.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿

• 9.做油酥:面粉放入碗中，花生油烧热后倒入面粉中，用筷子搅拌均匀即成油酥

• 10.将醒发好的面团擀成薄一点的大圆片

• 11.把油酥均匀的涂抹到面片上

• 12.由上至下卷起来

• 13.分割成大小均匀的面剂子

• 14.取一个面剂子将两边捏住，向中间捏到一起，然后擀成中间厚边缘薄的饼皮

• 15.放入适量馅料

• 16.将收口捏严

• 17.翻过来用擀面杖轻轻擀成饼状

• 18.平底锅刷适量食用油，将饼胚排放锅内

• 19.小火烙制7-8分钟，待饼的两面呈金黄色即可

• 20.成品图

小贴士

花椒水的做法:将一撮花椒粒放进碗中，再倒入适量开水浸泡至水温变凉，将花椒粒过滤出来留水即可 肉馅中也可以加入少许蔬菜，例如:洋葱、芹菜等 和面的水温就是喝起来比较烫的热水，不是刚烧开的水哦！揉面时一点一点加入热水，烙饼的面团要稍微软些