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馒头怎么做好吃馒头,又称之为馍、蒸馍 ,中国特色传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品。本文是小编带给大家的馒头的做法,希望大家喜欢。
怎么做馒头:白馒头
食材准备面粉300克,酵母3克,白糖20克,温水140ml。方法步骤1、 面粉中加入白糖搅拌均匀待用;2、将酵母粉倒入35度左右的温水中静置5分钟;3、将酵母水倒入面粉中搅成絮状,然后揉成面团;4、反复揉搓面团直至光滑细腻后盖盖发酵至两倍大;5、面团揉一揉排气,然后分小剂,整形成馒头,盖湿纱布二次发酵;6、锅中加水,放馒头入蒸锅,盖盖,水开后再蒸15分钟左右,关火焖2分钟即可。小贴士二次发酵的时间,夏季大约18分钟,冬季略长。
怎么做馒头:南瓜馒头
食材准备南瓜300克,面粉300克,酵母2克。方法步骤1、将南瓜去皮去瓤切块,蒸熟后捣烂,待其温热后加入酵母搅匀;2、然后将南瓜泥加入到面粉中,揉匀后盖膜发酵至两倍大;3、将面团揉出空气,分成小剂,整形成馒头状,在发酵20分钟;4、馒头上凉水蒸锅,中火开锅后再蒸20分钟,关火焖2分钟即可。
怎么做馒头:红糖馒头
食材准备红糖50克,面粉250克,酵母2.5克,水125克,盐2克。方法步骤1、将红糖加水煮开,晾至温热,然后倒入面粉,加入酵母粉和盐;2、搅拌至没有水份后揉成团,放于温暖处发酵至两倍大;3、然后再次揉匀,擀成薄片,然后刷上清水卷起切成小段;4、放入刷油的蒸笼中醒半小时,然后蒸20分钟左右,焖2分钟即可。小贴士气温低的时候醒的时间更长,直到大了一圈才可以蒸。
馒头营养成分
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。蛋白质含量有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。药用价值发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。[6]营养价值馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。
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