王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

胡萝卜:活血化瘀
黄瓜:活血化瘀
柠檬:活血化瘀

食材用料

夏日清凉柠香鸡丝的做法

• 1.准备材料。
  鸡胸肉洗净沥干水分。

• 2.从中间片开装深盘（光滑面向下）。
  撒两勺料酒、半茶勺盐、黑胡椒粉、生姜粉。

• 3.盖保鲜膜腌制十分钟。

• 4.坐锅烧水，鸡胸肉连盘放入蒸锅，烧开上汽，蒸制十分钟左右。时间可根据鸡胸肉块大小酌情调整。

• 5.准备配菜。
  各自洗净，胡萝卜去皮。

• 6.紫洋葱切丝泡十分钟冷水。

• 7.黄瓜、胡萝卜切丝。

• 8.葱、蒜瓣切丝，辣椒切段。怕辣的朋友换红椒或不放。

• 9.柠檬一块，挤出约两勺柠檬汁。

• 10.肉色变白且肉质缩小即熟。

• 11.熟鸡胸肉用手丝约四毫米粗细，用柠檬汁抓拌均匀。。

• 12.鸡丝、蔬菜丝（葱蒜丝辣椒除外）一齐放入大一点的容器里。
  加入半茶勺盐跟半茶勺白糖、一勺海鲜酱油（生抽也行）轻轻抓拌。

• 13.抓拌好的鸡丝盛入盘中，撒上葱丝、蒜丝、辣椒圈及少量芝麻备用。

• 14.坐锅小火，放两汤勺油，加入干辣椒段及花椒粒、麻椒粒。

• 15.倾斜锅体让香料充分爆香，干辣椒段炒出香味微变色，油颜色也略变深关火，捞出香料。

• 16.趁热浇葱蒜丝跟芝麻上，吃的时候用筷子轻拌一下。
  酸辣开胃、清香扑鼻的柠香鸡丝就做好啦，快开动吧。

小贴士

1.鸡胸肉切面朝上腌制，是为了更好的吸收调料的味道。且蒸制时也更少的流失水分。
2.连盘蒸制，是因为鸡胸肉口感本身偏柴，这样有利于锁住自有汤汁，盘子里的汤汁拌的时候要放进去，不仅没腥味还更鲜哟。
3.柠檬要单独先抓拌鸡丝，这样更有利于去除鸡肉的腥味。主要是让鸡肉吸收柠檬汁，毕竟，蔬菜各自有清香。
4.泰椒跟麻椒粒不是必要的，朋友们可根据喜好酌量添减。还是那句话，自己美食自己做主。
祝哈友们，用餐愉快。