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麻辣火锅鸡可以说是沧州的一大美食特产了，做法容易上手又好吃，受到很多人的欢迎。下面一起来看看沧州麻辣火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!

沧州麻辣火锅鸡的用料准备

鸡腿 适量(三斤够三四个人吃)

葱姜蒜 姜要多一些、葱一根，蒜半头

香叶 三片

桂皮 两根

郫县豆瓣酱 三大勺

豆瓣酱 两大勺

老抽 适量(调色)

盐 适量(可无)

干辣椒 2根(爱吃辣的可以多加)

八角 2个整的

麻椒 一小把

花椒 一小把

清水 适量

蚝油 可无

番茄酱 两小勺

沧州麻辣火锅鸡的做法步骤

鸡腿大力剁吧!发挥出你的洪荒之力!我是一个鸡腿剁了两刀。表示真的超级累…首先，鸡肉热水焯一下。洗干净控干水。放一边。此步骤忘记拍照…随便附图一张吧!莫生气…

锅中放油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两小勺番茄酱，两大勺郫县豆瓣酱(不能吃辣就只加豆瓣酱)加入适量糖翻炒，煸出红油。

倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽，适量盐。(可无，自己尝一下，我不喜欢放太多酱，所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽)

倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火继续炖，炖到鸡肉软了即可，中途搅拌下，顺便看看水是不是少了(少了的话一定要加开水)。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。

炖鸡的时候准备蘸料，要涮的青菜。蘸料可以用醋(加糖，蒜末，水)。也可以用麻酱(少量加水逐渐搅拌开即可)。好了!开吃!

沧州麻辣火锅鸡的制作小贴士

对于蘸料，我个人喜欢醋料里面加一些麻酱料。你们可以试试哦!味道很好的!喜欢香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，当然，辣椒油什么的也是随自己口味加哦。这个压力锅炖出来的鸡肉颜色浅不如小火慢炖的好吃哦，这个你们懂得，图片我是用压力锅做的。

鸡肉补肾食谱

一、归芪参枣鸡汤

材料：当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡1只，调料适量。

做法：

1、将乌骨鸡去毛杂洗净切块，诸药布包，加清水适量，同炖至乌鸡烂熟。

2、去药包，葱、椒、盐、味精等调味服食。

功效：

可补益气血，滋阴育精，适用于精气不足，每临即泄，心慌气短，肢软乏力等。

二、龙眼纸包鸡

材料：龙眼肉200克，胡桃肉100克，嫩鸡肉500克，鸡蛋清2只，芫荽150克，火腿片15克，调料适量。

做法：

1、先将鸡肉去皮，切片。核桃去皮，下油锅炸熟，切作细粒，芫荽择洗干净。

2、桂元肉洗净，择粒，蛋清加水生粉调糊。

3、葱姜切粒，鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀。

4、取糯米纸放在木砧板上，先放一点芫荽叶，一片火腿，再把鸡片放上，然后折成长方形包，待用。

5、锅中放植物油烧热后，把包好的鸡片下锅炸熟，捞出装盘即成。

功效：

可温中益气，补肾固精，适用于男子性欲减退，虚烦失眠、记忆力下降等

三、二胶鸡汁粥

材料：阿胶、鱼鳔胶各5克，鸡汤1大碗，大米50克，食盐适量。

做法：

1、先将大米淘净，加鸡汤及清水适量煮粥。

2、待熟时调入二胶，烊化后，纳入食盐，再煮一、二沸即成，每日1-2次。

功效：

可补益精血，适用于男子阳萎，早泄，精液量少等。

四、首乌炖鸡

材料：何首乌30克，大枣10枚，生姜30克，母鸡1只，调料适量。

做法：

1、先将母鸡去毛杂，洗净，诸药布包，纳入鸡腹内。

2、放沙锅中，加清水适量，文火煨至鸡肉烂熟后，去药包，纳入葱、椒、食盐、味精等调味，煮沸，佐餐服食。

功效：

可养肝血，补肾精，适用于肝血不足，肾精亏虚所致的精液量少，无精等。

五、八珍肚鸡汤

材料：党参、云苓、白术、白芍、当归、熟地各10克，炙甘草、川芎各5克，黄母鸡1只，猪肚150 克，鱼肚50克，猪肉500克，猪杂骨1500克，生姜30克，大枣10枚，调料适量。

做法：

1、先将前述八味药布包;母鸡去毛洗净，猪肚洗净，鱼肚发开洗净，猪肉、猪骨洗净，猪大骨捶破。

2、同入锅中，加清水适量。

3、武火烧沸后，去浮沫，下生姜、大枣、葱、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火炖至烂熟。

4、去药包，将肉、肚取出切片，放回锅中煮沸，食盐、味精调味服食，每周2-3剂。

功效：

可补益气血，适用于男子肾虚所致的头目眩晕，肢软乏力，腰膝酸痛，阳萎不举等

六、元肉当归鸡

材料：元肉、当归各30克，母鸡1只。

做法：

1、先将母鸡去杂毛、洗净、放入沸水中氽一下，切块。

2、文火炖至半熟后，下元肉、当归、共炖至熟后服食，每周2—3剂。

功效：

可滋补精血，适用于遗精频作，心悸，失眠，多梦等。

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