王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

猪皮:消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

皮冻的做法

• 1.新鲜干净的猪皮清水先洗洗

• 2.备料装料盒里

• 3.锅坐水，水开，投入猪皮，煮两分钟捞出

• 4.放案板上将表面的油脂用刀刮净

• 5.两面都刮，用温水洗洗

• 6.锅里重新换清水，煮开，再将猪皮投入

• 7.煮两分钟捞出，用刀反复再刮第二遍，用温水洗净

• 8.锅内水倒掉，重新换水，水开将猪皮扔下再煮第三次

• 9.捞出，如此反复再刮第三次油脂

• 10.把猪皮第三次刮净，用温水洗净

• 11.切成细丝

• 12.锅里重新换新水，水开下入猪皮，还是两分钟，捞出猪皮丝，倒掉锅里水

• 13.猪皮加入三倍的清水，下入料包，姜片大火烧开

• 14.开锅滴两滴白酒，放入盐调制咸淡味道，盐不宜多加，煮开十分钟转小火盖盖儿焖煮一个小时关火，这是煮后的汤汁十分清澈

• 15.捞出姜片，料包，晾凉倒入保鲜盒，盖盖儿放入冰箱，头天晚上放入转天就可以吃啦

• 16.这是冻至好的皮冻

• 17.倒出切片切块都可

• 18.装盘可调制酱油醋葱姜蒜汁食用

小贴士

猪皮一定要反复把多余的油脂刮掉，越干净汤汁越清澈，冻起来越劲道
每一家做出的皮冻颜色都不一样，跟下料有关系，做法差不多，需要补充胶原蛋白的朋友赶快来来吧
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