王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

胖头鱼的营养价值很高，分布在各地，这款头胖头鱼头火锅的做法虽然简单，但是非常的美味。下面一起来看看胖头鱼头火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!

制作胖头鱼头火锅的食材

胖头鱼头火锅的做法步骤

1.将鱼头洗净，去掉黑膜。

2.将山药去皮，切成片状。

3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。

4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。

5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。

6.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。

胖头鱼头火锅的制作小贴士

1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。

2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。

3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。

胖头鱼的营养成分

每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0.07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A34微克。维生素B10.04毫克，维生素B211毫克，维生素B124.3微克，维生素C2.65毫克，维生素D18毫克，烟酸2.8毫克。

1、适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点;

2、鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”;

3、切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

猜你喜欢：

1.火锅鳙鱼头的做法步骤图解教程

2.鱼头火锅美味做法简单图文教程

3.鱼头的几种做法

4.蒸鱼头怎么做好吃又营养

5.怎么做鱼头汤才好吃