王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

菜花:活血化瘀

食材用料

番茄炒菜花的做法

• 1.菜花择好，掰成小朵，根部切掉，洗净，焯水，控干，备用。

• 2.番茄若干，洗净，放到开水里烫一下，然后很容易就剥下皮来，切成小块儿。然后，切葱花。

• 3.热锅凉油，放入葱花，爆香。

• 4.葱花接近金黄色时，倒入番茄，翻炒。

• 5.放盐，鸡粉，少许糖，继续翻炒均匀。

• 6.一直翻炒到番茄不成型为止。

• 7.倒入菜花，继续翻炒两分钟，这时，菜花和番茄的味道就融合了，此时，勾个薄欠，番茄汁儿就容易挂在菜花上，提升颜值和口感。

• 8.出锅，装盘。这道简单的家常菜之所以经久不衰，因为它酸甜下饭，经济实惠，而且具有很高的营养价值，可以美容、抗癌、延缓衰老，增强食欲……功效太多了。

小贴士

一、番茄是这道菜口感的关键，尽量用熟透的本地番茄，才能出效果。为了好剥皮，可以用勺子刮或者放开水里滚一下，再剥皮就很容易了。
二、菜花提前焯水，为了去除它特殊的味道，而且防止后期炒的时候出大量水，影响口感的浓度。
三、我一般习惯于把番茄炒的很软烂甚至不成形再放菜花，为了酸甜口感更加浓郁，但成品视觉上就稍微差点儿。这个可以根据个人口味和喜好，适当调整。