今天，老师就来教各位小伙伴一款草莓烘焙美食——法式草莓蛋糕。法式草莓蛋糕相比普通草莓蛋糕会更加讲究，并非选用普通的奶油来装填，而是运用到香气浓郁的卡仕达酱和黄油混合，打发出浓郁顺滑、香气充足的慕斯林奶油。而且还用上樱桃酒来熬制糖浆浸润海绵蛋糕，增加风味。此外，大量铺贴的草莓不仅能够很好地平衡了慕斯林奶油的甜腻，还让每一口都有迷人的草莓香气。吃完这个蛋糕，就能心满意足地说今年草莓季完美收官啦！

法式草莓蛋糕

慕斯林奶油：蛋黄：3个 / 砂糖：80g / 面粉：15g / 玉米淀粉：15g / 牛奶：350ml / 香草荚：1/2根 / 无盐黄油：150g

糖浆：糖：10g / 水：50g / 樱桃酒：少量（非必需）

主体：草莓：约25颗 / 水果装饰：适量 / 海绵蛋糕（直径18cm）：2片 / 巧克力喷砂：适量

操作步骤01、首先制作卡仕达酱砂糖加入蛋黄中，搅打至发白

02、加入玉米淀粉和面粉拌匀

03、剖开1/2根香草荚，刮出的香草籽，也可以直接替换成1tbs香草精，或者在奶油加热后加几滴

04、锅中倒入牛奶，加入香草荚和香草籽

05、当牛奶接近沸腾时马上关火，倒入之前的碗中混合均匀

06、倒入锅中过筛并取出香草荚

07、边搅拌边用中火加热，确保蛋抽刮到锅底部（也可以用硅胶刮刀），当开始凝固时把火关小，持续搅拌直至变得柔软且有光泽

08、倒入垫了保鲜膜的托盘中，再用一层保鲜膜覆盖在顶部密封，防止表皮变干，放入冰箱或在托盘底部放置冰块，使其冷却

09、在等待冷却时，准备糖浆和海绵蛋糕，微波炉加热水和糖，再加入樱桃酒来增加香味

10、在模具底部铺上一片海绵蛋糕，涂抹糖浆，最好可以使用提前一天做好的海绵蛋糕

11、将切半的草莓贴在模具侧面

12、将冷却的牛奶面糊打至顺滑，再加入软化的无盐黄油，搅打至颜色发白

ps：牛奶面糊需保持在室温，如果温度太低，黄油就不能混合均匀了

13、牛奶面糊和黄油混合均匀后，就得到了慕斯林奶油

14、留约30g奶油待用，其余的移入裱花袋，填满草莓之间的间隙

15、蛋糕内部要填满草莓，这样草莓的酸度，可以很好地平衡慕斯林奶油的甜腻

16、最上层用奶油馅填平后，铺上一片海绵蛋糕并涂抹糖浆

17、将余下的30g奶油涂抹在蛋糕上，放入冰箱冷藏2到3小时

18、喷上巧克力喷砂，也可以在顶部做草莓淋面

19、最后用水果和小植物装饰，即可大功告成