王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

四川抄手（云吞）的做法

• 1.先把生姜、葱白切成碎

• 2.葱花切好

• 3.两个鸡蛋

• 4.当把肉切成大粒时，放入已切好的生姜、葱白末，一起和肉粒剁碎。（这样和着生姜、葱白一起剁出来的肉末更香）

• 5.当把肉末剁好时，放入鸡蛋，（注意是整个鸡蛋）再放入适量的盐，花椒粉、胡椒粉搅拌即可。

• 6.用抄手皮把肉包好，每一个的肉量适量。不能太多，很难煮熟。也不能太少，不然不香。

• 7.包好抄手后，锅里把水煮开。放入适量的抄手。盖子盖好，待抄手一个个，浮在水面，就代表着已经熟了。
  起锅，放在碗里。碗里先要放点汤打底，再放入适量的，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、醋、白豆油、猪油、豌豆尖，和抄手一起搅拌。再放入葱花。即可食用。

小贴士

一定要等到抄手浮在开水表面，才可以打捞起来。这样才是熟了的。
豌豆尖放在开水里面捞一下再放在碗里，这样更容易熟。