王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

茄子:活血化瘀
豆角:活血化瘀
酱油:活血化瘀

食材用料

茄子豆角的做法

• 1.茄子豆角的成品图

• 2.准备好食材:茄子、豆角

• 3.将茄子清洗干净，除掉蒂，用刀切成条状

• 4.洒入4克盐，搅拌均匀，腌制两个小时

• 5.将豆角清洗干净，用刀切掉两头

• 6.铁锅中倒入一半位置水量，水开后，放入豆角焯烫五分熟

• 7.两个小时后，将腌制好的茄子拧干水

• 8.在茄子拧出的水中加入2克酱油、4克白糖，搅拌均匀

• 9.开火热锅，倒入10克植物油

• 10.油烧至七分熟，倒入茄子，加入2克醋，翻炒成熟

• 11.茄子成熟后，用铲子推在一边，加入5克甜面酱

• 12.爆香甜面酱后，把茄子翻炒均匀

• 13.接着倒入豆角，一同翻炒

• 14.翻炒均匀后，倒入调好的汁

• 15.继续翻炒至豆角入味，收汁即可关火

• 16.有层次地盛入盘中

• 17.茄子豆角就制作好了

• 18.一起来吃吧

小贴士

1、茄子用盐腌制两个小时，利于成熟及入味
2、把豆角焯烫五分熟，利于成熟均匀
3、爆香甜面酱，口味更佳
4、茄子中加入醋，可以避免茄子变色