王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

简介

夏天的甜点当然一定要有水果点缀! 红得像宝石的草莓和樱桃配上像布丁一样香软滑顺的香草卡士达馅... 没有比这个甜派更赞的了!

材料

甜派皮28cm派模一份
草莓500g+
樱桃500g+
草莓约200g
细砂糖1/3杯
盐1/8茶匙
玉米粉两大匙
柠檬汁一大匙
牛奶两杯
细砂糖1/2杯
香草匣一支
盐1/2茶匙
蛋黄四颗
玉米粉或面粉三大匙
奶油两大匙

做法

1. 1

   清洗后, 用刀子剔除草莓蒂, 大颗草莓一律剖半; 樱桃全部剖半去籽.

2. 2

   挑大约200g的丑草莓来做草莓酱. 所有草莓酱材料放进食物处理机打成泥状后倒入锅中, 用小火煮至浓稠后即可离火. 加入柠檬汁后搅拌均匀放凉. 后与所有水果拌匀备用.

3. 3

   牛奶加入一半细砂糖与香草匣, 用小火加温. 切记不可煮滚!

4. 4

   用打蛋器将蛋黄与另一半细砂糖打发至淡黄色. 加入所有粉类与盐搅拌均匀.

5. 5

   慢慢倒入热牛奶, 并且持续搅拌避免蛋黄糊被煮熟. 如此加入一半量的热牛奶.

6. 6

   将稀释蛋黄糊倒回热牛奶锅中, 捞除香草匣, 用小火加热并且持续搅拌直到卡士达开始变浓稠. 熄火后加入奶油搅拌均匀后静置10分钟, 后盖上保鲜膜避免结皮备用.

7. 7

   派皮铺进烤皿后进170度的烤箱考15分钟或呈现淡金黄色即可. 我会在派皮底部用叉子插很多小洞, 并且压上玻璃珠避免派皮在烘烤过程中底部澎起变形. 派皮一定要放凉才可以继续接下来的动作.

8. 8

   铺上一层卡士达酱后再铺上水果. 放冰箱冷藏至少三个小时后再食用!

9. 9

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