王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

凉调煎饼的做法

• 1.准备面粉。

• 2.鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

• 3.把蛋液倒入面粉中，再倒入适量的水，水没过面粉就可以了。

• 4.搅拌好成浓稠的面糊后放置一旁醒一个小时，让面粉吸收水份。

• 5.一个小时后用蛋抽搅拌面糊，如果太稠可以加适量的水，把面糊搅拌到提起蛋抽能流下一条线即可。

• 6.把面糊倒入薄饼铛配的盘子里。

• 7.预热薄饼铛，薄饼铛的指示灯灭了就预热好了。

• 8.把薄饼铛反过来，在面糊里蘸一下，蘸均匀后立马拿起翻面。

• 9.等待一分钟左右面糊就会熟了。

• 10.饼边开始翘边就可以了翻面了。

• 11.把饼翻个面烙一会儿，让饼里的水份蒸发，饼就会更劲道一些。

• 12.烙好的饼放入盘子里即可。

• 13.你可以用饼卷菜吃，吃不完可以凉调。

• 14.把烙好的饼放在案板上卷起。

• 15.切成条状。

• 16.把它们都撕开来。

• 17.放在盘子里。

• 18.碗里挤入蒜泥。

• 19.把菜籽油烧热后舀一勺淋在蒜蓉上。

• 20.趁热倒入香醋激出香味。

• 21.加入鸡精。

• 22.加入蚝油。

• 23.加入盐。

• 24.加入味极鲜酱油。

• 25.加入适量开水。

• 26.搅拌均匀使调料化开。

• 27.生菜切成丝。

• 28.把调好的料汁淋在煎饼上，吃多少淋多少。

• 29.再淋点油泼辣子。

• 30.放上生菜丝和少许胡萝卜丝即可。

• 31.美味的凉调煎饼就做好了，吃的时候搅拌均匀。

小贴士

1.面糊不能太稀了，太稀烙出来的饼容易破。
2.没有薄饼铛的可以用平底锅，但是平底锅要用刮子才能把面糊刮均匀，没有薄饼铛好用。
3.用薄饼铛烙饼不用抹油，熟了自动就分离了，吃的时候不会一手油了。
4.第一次可能摊得不好，多试几次就可以了。