世间万物，唯有美食不可辜负，现在很多人都喜欢吃螺蛳粉，对这煮起来“臭”吃起来香的螺蛳粉可谓是又爱又恨了。螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的风味，它由软韧爽口的米粉，加上酸笋、油炸花生米、油炸腐竹、空心菜等配料及浓郁的螺蛳高汤水制成，味道奇特鲜美，吃了还想吃。很多人说螺蛳粉是臭的，其实螺蛳粉的味道主要来源于酸笋，对于爱吃螺蛳粉的人来说，酸笋就是螺蛳粉的灵魂呀，明明是香味！真的，螺蛳粉不臭，你要是觉得臭就别放酸笋进去煮，煮好之后倒进碗里烫一下就好。

现在除了到店里吃螺蛳粉，很多人喜欢吃螺蛳粉都会经常买回来自己煮着吃，正确的煮螺蛳粉味道才会好。袋装的螺蛳粉一般建议煮两遍，等水开后再将螺蛳粉放进去煮8-10分钟再捞出，煮到粉丝能用筷子夹断捞出。捞出的螺蛳粉过一遍凉水在放入沸水中煮两分钟左右即可，煮的时候再放入所有的配料。但如果是已经提前泡发的螺蛳粉只需煮上三四分钟即可熟透。

煮螺蛳粉的时候记得把窗和抽油烟机啥的都打开，不然螺蛳粉的味道会停留很久。而且粉的味道会吸附在衣服上，煮粉的时候建议先换上自己不喜欢的旧衣服。螺蛳粉可以提前一小时泡，缩短煮米粉时间。注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。螺蛳粉闻起来臭臭的，该气味来源是配料包的酸笋，不喜欢可以少加。