课程名称

炸鲜奶培训

课程亮点

脆皮炸鲜奶培训,学做炸鲜奶正宗技术做法，炸鲜奶是以鲜牛奶为主料油炸制成的清香、鲜甜口味菜品(甜点)，外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩，尤其受女性和儿童的欢迎。由于牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩，为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传之广，可想而知。

课程内容

厨掌柜教你家常制作方法：
1牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅。搅拌均匀。
2电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。
3事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。
4把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时。
5这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊。
6鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意。
7夹一块鲜奶裹满面糊，直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。
8全部炸好，微凉再吃，小心烫。