课程名称

面包蛋糕西点精品组合班

课程亮点

名师教学，理论实操相结合，每天知识点巩固，专业创业体系课程，零基础精品小班，原材料免费供应，手把手教学，终身免费进修

适用对象

西点蛋糕面包制作爱好者

学习目标

通过课程学习，能够让零基础学员快速熟悉并掌握西点蛋糕面包的专业知识以及实操技巧，了解原材料的知识并能灵活运用，课程完成后达到星级酒店以及连锁品牌烘焙店就业的要求

课程内容

一、初级课程
第一课时：1.蛋糕裱花专业理论知识2.机器材料的认识3.戚风、海绵蛋糕胚的制作方法及鲜奶油制作方法4.鲜奶的保存方法5.各种奶油品牌的特性、炫彩6.裱花工具的消毒7.了解裱花师个人卫生及行业职业道德8.蛋糕直胚示范9.三款花边制作（贝壳花边、曲奇花边、麻绳花边）
第二课时：1.圆弧形胚制作2.传统玫瑰理论及制作方法3.旋转玫瑰制作方法及理论4.透明软刮片的使用
第三课时：1.四边形方胚的制作2.五款常用花型制作（五瓣花、大丽菊、康乃馨、叶子、小草）
二、中级课程
第四课时：1.芭比裙边制作，两款（裙边、鱼鳞）2.芭比娃娃成品制作
第五课时：1.心形胚制作2.认识星星花边3.汽车蛋糕制作
第六课时：1.吗啉糖制作2.多种混色方法3.吗啉糖造型及用途讲解4.艾素糖设计与制作5.蛋糕卷四种口味6.数字蛋糕制作与装饰
第七课时：1.色彩搭配技巧2.油画刮刀花的制作3.油画蛋糕设计
三、高级课程
第八课时：1.浮雕蛋糕设计2.图案立体层次分析
第九课时：1.芝士淋面、巧克力淋面制作2.滴落蛋糕的设计3.巧克力插件制作与搭配
第十课时：1.水果切法2.水果蛋糕及淡奶油蛋糕制作
第十一课时：1.花艺蛋糕2.独立完成毕业作品，通过测试