王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

鸡肉大家在平时都会经常吃吧，鸡肉的吃法是很多的，而且鸡肉也是很有营养的，特别是高血压的人在平时应该吃鸡肉好，那么火锅鸡大家吃过吗，它是河北省很著名的一道美食，有着独特的秘方，不仅能够吃鸡肉,还能够涮火锅，很有特色，下面小编为你整理了一些鸡肉火锅的做法。

鸡肉火锅的配料

鸡肉火锅的做法步骤

1. 郫县豆瓣酱剁细

2. 加香油和土蜂蜜上锅蒸10分钟。

3. 炒锅里放半斤菜籽油，放入泡过的麻椒 花椒 红辣椒 香料进行慢火炒制直到出红油，然后盛出待用。

4. 炒锅里放适量菜籽油，下鸡块不断翻炒，加小勺白糖，一勺红烧酱油，葱姜蒜，加二两白酒，不断翻炒。

5. 放入炒好的辣椒等调和，放入蒸好的辣酱，不停翻炒，直到完全上色。

6. 把豆腐放开水锅里进行焯水，去掉豆腥味，然后过凉水，切4厘米左右大块。

7. 把豆腐块放压力锅内，然后放上炒香的鸡块，倒入温水或高汤。

8. 高压锅里50分钟，出锅前尝下盐味，吃完肉可以再加开水，烫土豆片，粉条，豆皮，豆芽，香菇，春笋等等，辣而不燥，油而不腻。

鸡肉火锅的小贴士

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)