王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

蔓越莓小饼干的做法

• 1.准备好所有食材并称好配比。低粉200g(也可以100g低粉加100g玉米淀粉)，糖粉55g，黄油100g，盐1g。

• 2.蔓越莓用清水泡软，也可以用朗姆酒泡。泡好后用厨房纸吸干水分备用。

• 3.黄油自然软化后倒入一个无水的大碗中。

• 4.加入过筛后的糖粉和盐。先用刮刀翻拌均匀。

• 5.再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅发白即可。

• 6.将低粉过筛加入打发的黄油里。

• 7.先用刮刀翻拌一下。

• 8.再用手揉成光滑的面团。

• 9.揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

• 10.烤箱上下火170℃预热5分钟。取出冷藏好的面团，搓成一个个小圆球，一个大概8g左右。

• 11.将搓好的小圆球放在铺好油纸的烤盘上，用拇指轻轻按压。

• 12.放上一颗蔓越莓干。

• 13.再按扁，按扁时会出现自然的裂纹，很漂亮。

• 14.每块饼干块排好，注意每块之间要留有空隙。

• 15.放入烤箱上下火170℃烤15-18分钟即可。

• 16.出炉后的饼干自然晾凉即可食用啦。

• 17.蔓越莓小饼干，香香脆脆，好吃到停不下来。

小贴士

1、这款没有添加熟蛋黄的适合胆固醇、胆囊炎等不适合吃蛋黄的人群食用。没有这些禁忌的可以添加熟蛋黄进去，口感会更加酥软浓郁。
2、饼干里的低粉可以换成等量的低粉加玉米淀粉，口感会更加蓬松。
3、糖粉也可以用白砂糖代替。
4、冷藏好的面团会比较干，容易按压出裂纹，做出的成品好看，也可以不冷藏直接烤。
5、搓好的小圆球不要急着按扁，搓一个按一个，以免按扁的的饼干块失去水分偏干而断裂，出来的裂纹不好看。
6、做饼干的小圆球的大小没有特别规定，喜欢吃大块的就搓大一些，烤制时间适当加长即可。
7、烤箱烤制的时间根据个人烤箱而定，烤制饼干边缘稍微焦黄即可出炉。