王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥

食材用料

茴香酒酿辫子面包的做法

• 1.准备好食材。茴香、高筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、白糖、奶粉、酒酿。

• 2.将除了黄油、茴香的食材全部放入面包机中。左右两侧分别放入盐、酵母粉。

• 3.厨师机和面工作10分钟。

• 4.基础面团均匀即可。

• 5.加入黄油，继续开启按键，和面5分钟。

• 6.黄油逐渐揉匀。

• 7.将茴香叶部分切成碎末。

• 8.面团中加入茴香碎继续揉面，大约揉10分钟。

• 9.将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可。

• 10.将面团防治碗中，盖上保鲜膜自然发酵。

• 11.大约发酵一小时，当发酵至原体积的二倍大时，第一次发酵完成。

• 12.取出发好的面，揉出气体，揉匀面团。

• 13.将面团分成等分的四个面团。

• 14.取1份面团在分成3小份，搓成3条细长条，尽量揉均匀。

• 15.将3根面条的顶部捏紧，然后开始编辫子

• 16.收口要捏紧捏牢，避免烤的过程中散开。

• 17.依次做好4条辫子，均匀地摆放在烤盘上。提前预热烤箱，180度预热10分钟。

• 18.做的好辫子面包，放入烤箱，底下放一碗开水，进行二次发酵，发酵时间大约40-60分钟。

• 19.二次发酵，辫子面包发酵至之前的两倍大小。

• 20.两次发酵结束后，面包表面刷全蛋液。

• 21.面包表面撒上白芝麻。

• 22.将烤盘放入已预热好的烤箱。175度烤25分钟。

• 23.四根焦黄焦黄的大辫子面包就烤好了！

• 24.烤好的面包掰开，味道非常香！

• 25.再来一张成品图。

小贴士

酒酿要捞干的部分，加了酒酿的面包有一种酸甜的清香味道，非常不错的口感。
编辫子不要编太紧，免得发酵膨胀后面筋拉断或出现勒痕，影响美观。