广东肠粉是广东地区很有名的一道传统小吃。它主要是用米浆制作成薄的有韧劲的面皮，然后在里面放上一些蔬菜，同时加入一些调味料制作而成，吃上去很鲜嫩爽滑。很多广东人都把它当作为早餐或者是点心来食用。肠粉好吃关键要看米浆，那你知道肠粉的米浆是怎么调的吗？

其实要想把这个米浆调好，还是需要掌握一些小技巧的，否则的话调出来的米浆有可能过于干或者是过于汤，这样制作出来的面皮有时候会太厚，有时候又会太薄，口感也不那么好。所以必须准掌握以下这几个小诀窍，才能让我们的肠粉做的好吃。

1、米的选择

做肠粉米浆重要的就是米的选择，在米选择上要选择比较精致的米，用这样的米去研磨出来的米粉的才能做出好吃的肠粉。那么磨制出来的米粉不能直接用，而是先要进行过滤，将米粉当中一些颗粒大的杂质和一些没有磨开的杂质全部过滤掉，这样的米粉才会细腻。

2、淀粉

淀粉也是在米浆当中不可缺少的，它是起到了凝固的作用。一般淀粉可选择玉米淀粉或者是土豆淀粉。相对来说土豆淀粉也就是我们说的木薯粉的话，会使面皮看上去更加透明一些，口感更加好一些。所以如果一定要在这两种淀粉当中选择的话，建议选择木薯淀粉。

3、掌握比例

要想调出好的米浆，让制作出来的面皮筋道又不会破，那么在比例上面也是重要的。一般米粉跟淀粉的比例为8:2，也就是800克的米粉可以放入200克的淀粉，同时加入适量的水，这样调出来的米浆才是很好的。

4、调制手法

调米浆的时候不要胡乱调，一定是按照顺时针调，然后再逆时针调，这样的话的米浆粉调出来有筋道，制作出来的面皮才会好吃。