其实很多人都喜欢下厨做菜，但是由于各种原因，没有时间去学习做菜的方法。大部分都是靠自己摸索，所以做菜的味道不太好，其实有些菜只要掌握一些小技巧，就可以做得很好吃。

下面小编整理一些常用的“做菜”技巧，都是简单又实用的小妙招，收藏起来可以轻松提高厨艺！

为什么炖骨头汤不宜中途添加冷水

熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，要一次加满水或者中途加适量开水。

想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加温开水

牛肉怎么腌制才鲜嫩

用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎

家常小技巧：

1.木勺止沸，煮东西时在锅上方放一把干燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出锅外。

2.分离蛋清，矿泉水瓶子轻轻一压就能把蛋黄吸走。

3.快速剥蒜，把蒜头放进微波炉叮10秒，剥蒜速度就能提高10倍。

4.切洋葱不会流泪的方法，切洋葱不要切掉洋葱根部，先竖切，再横切，然后垂直切碎即可。

5.用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。

6.炒荤菜时，在加了酒后，再加点醋，会更香。

7.炒素菜时，适当加点醋，味道好营养也好。

8.煮肉时，如果想要汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。

9.炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。