王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

“酱板鸭”是湖南益阳一绝名菜(选材为本地特有的水鸭)，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，下面小编为你整理了一些鸭火锅的做法。

鸭火锅的配料

大棒骨1根 酱板鸭1只 魔芋500g 辅料豆瓣酱60g 鸡粉30g 牛油30g干辣椒4个大料2个花生油20g花椒20g香料包5g大葱4g姜片3g

鸭火锅的做法步骤

1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋;

2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用;

3.锅内油烧热，放入牛油完全融化;

4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒;

5.将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。

鸭火锅的小贴士

1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来，大棒骨和板鸭一起炖更香;

2、加入牛油会更香，没有牛油也可以不放;

3、鸭子本身的味就很重，再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐;

4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦!

5、可以放一些自己吃的青菜什么的

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