王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

黄油:活血化瘀
芝麻:润肤

食材用料

芝麻红糖酥饼的做法

• 1.把黄油隔热水加热，使其融化

• 2.融化的黄油加入40克水，150克面粉，20克砂糖，揉成光滑的水油皮，静置30分

• 3.把45克植物油和90克面粉混合均匀，揉成油酥，静置30分

• 4.让油皮，油酥充分松弛的时间，做馅料，馅料的面粉倒入锅中，小火炒熟

• 5.倒入芝麻，红糖炒出香味，再把红糖捏碎

• 6.加入油和蜂蜜，揉成团，如果馅料干加几滴水，反之不需要加水

• 7.醒好的油皮，油酥各分9等分

• 8.取一个水油皮，用手掌压扁，放上一块油酥

• 9.把酥包起来收口向下，用擀面杖擀成椭圆形

• 10.从上往下折1/3,再从下往上折1/3

• 11.折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复9-10两次

• 12.擀干放上芝麻红糖馅

• 13.包起来，收口向下收紧，压扁

• 14.表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，180度20分钟

• 15.成品出炉

小贴士

1.植物油的起酥性不好，为了健康建议油皮用黄油
2.家凉的情况下油皮，油酥多醒一会
3.包馅料的收口一定要收紧，不然入烤箱烘焙馅料会外流