王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

土豆:活血化瘀
料酒:活血化瘀
醋:活血化瘀

食材用料

土豆烧茄子的做法

• 1.准备好所需食材

• 2.土豆去皮切滚刀块

• 3.尖椒和茄子也切块

• 4.姜、蒜剁碎，切葱段备用

• 5.小碗中调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁备用

• 6.锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分

• 7.另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制

• 8.炸至土豆表面金黄捞出控油

• 9.用同样方法将茄子炸熟捞出控油

• 10.锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末

• 11.再放入尖椒翻炒均匀

• 12.倒入调好的碗汁煮沸

• 13.后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可

• 14.成品图

小贴士

调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁 茄子直接炸制就可以