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黑芝麻具有很多的养生功效，用来制作蛋糕的做法，既美味又营养。下面一起来看看黑芝麻养生蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作黑芝麻养生蛋糕的食材

黑芝麻养生蛋糕的做法步骤

1.牛奶、白砂糖、绵白糖、油。

2.低粉过筛，熟黑芝麻擀成碎末备用。

3.将绵白糖、油、牛奶倒入蛋黄中，倒入过筛的低筋面粉和黑芝麻，搅拌均匀。

4.将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器。

5.把蛋白打开后，加入一半的白砂糖打两分钟，把剩下的白砂糖加进去用快速再打3分钟。打到中性发泡。

6.取1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

7.倒回到剩余的蛋白中，上下轻快地翻拌至混合均匀。

8.将搅拌好的蛋糕糊倒入到烤盘中，震两下，赶走气泡。

9.放入预热好的烤箱，中层165度烤25分钟，见表面膨胀、呈金黄色即熟。温度时间好依据自己的烤箱脾气哈。

10.取出倒扣，晾5分钟后撕去油纸，切块。

11.看看蛋糕的横截面吧，足量的黑芝麻哦~ 咬一口满嘴都是黑芝麻的浓香味呢。

黑芝麻会掉色的原因

黑芝麻不会掉色，如果是假黑芝麻，就会掉色。

第一，刚洗的时候掉色，有可能是染色的黑芝麻。染色的色素在遇到水之后溶解，就会掉色。

第二，可能是黑芝麻本身的颜色被泡出来了，就是黑芝麻里面所含的花青素的颜色。花青素通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水会变成紫色或浅黑色是正常现象。

黑芝麻的辨别方法

1、将买来的黑芝麻放在清水中浸泡一小会儿，如果清水的颜色变成黑红色，说明买来的芝麻不是纯天然的，是经过染色后产品。

2、将一个芝麻用指甲掐断，观察断面是否为白色，如果是就是纯天然的黑芝麻，如果不是就是假冒产品。

3、把芝麻放在指腹间进行碾压，如果手指被染色，说明是假冒产品，购买时需注意。

4、用手抓一把黑芝麻，观察其色泽，如果色泽均一黑的吓人，说明黑芝麻可能被无良商家染色。因为在自然界中的黑芝麻色泽是不均一的。

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