王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

培根:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

全麦培根面包的做法

• 1.提前一天做好老面，老面制作方法见下面的小提示。

• 2.培根不加油小火煎熟，然后用厨房纸吸去油分，切碎备用。图片找不到了，用这张图代替一下。

• 3.将菜谱中除培根以外的所有材料放入放在面包桶内，揉到扩展阶段。膜的图片又丢了，厉害了我。

• 4.大面团切下一块120克的小面团，剩下的均分成两份，一份柔进培根碎，一份揉进葡萄干，三个面团分别滚圆后盖上保鲜膜进行一次发酵。(我是因为家里培根数量不够才这样做，如果培根量按原方子做的话，只需分成两个面团，大面团直接揉进培根碎就可以了)

• 5.面团发至两倍大，用手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩，就表示一次发酵完成。

• 6.面团取出后轻拍排气，将小面团在均分成两块，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 7.取一大面团，轻轻按扁成大椭圆。

• 8.自上而下卷起，捏紧收口。

• 9.取一小面团擀开，长度要和上图做好的长度差不多，然后翻个面。

• 10.将大面团收口朝上放到面皮上。(拍的时候放错，请忽略)

• 11.捏起面皮两端整，一定要捏紧收口，整成橄榄形。

• 12.收口朝下放到烤盘中。烤箱中放一碗温水，将做好的面包胚放入烤箱，关上烤箱门，进行二次发酵。

• 13.面包胚发至两倍大，取出来表面撒些干粉，用锋利的刀片割出喜欢的图案。

• 14.送入已充分预热的烤箱中层上下管150度烤30分钟。

• 15.烤好后取出放烤网上冷却。

• 16.喜欢这种低糖少油的面包，可以作为主食，搭配蔬菜和肉类就很棒了。

小贴士

老面的制作，将中粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15一17个小时，夏季可以揉好，直接放入冰箱冷藏发酵。
老面需提前一天做好，发好的老面，取出要用的克数，其余分成50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。
水的量灵活掌握，做好预留调整。
烤箱温度也根据自家情况自行斟酌。