卤肉都能卤些什么东西？都说万物皆可卤，做卤菜主要还是卤水，学会调卤水，等于学会了所有卤菜，以后想吃什么就卤什么，再也不用上卤肉店花那冤枉钱。卤肉凉菜不仅夏季受欢迎，更是适合四季经营的好项目，经营方式灵活，受众群体广阔，是不错的小本创业项目，食为先卤菜技术培训，师傅指导教学，现场实操。

高汤是卤菜骨骼，卤菜开端就是先吊一锅高汤，大骨头要选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原料，煮上几个小时，直至食材煮像干柴一样，营养全部煮进高汤里。卤菜讲究原汁原味，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽洁净，一看就能吊起人们的食欲。卤菜是具有特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。

卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。随着社会的不断发展，人们的生活节奏也是越来越快。卤菜是方便快捷的饮食方式，越来越受到年轻一代的接受。卤菜只需一到两个人即可经营、不管春夏秋冬都可以做生意。经营方式：可以摆摊、开店、在市场、超市、小区旁边、生活区都可以！